غذای خوب

غذای مناسب برای شب عید

در شب عید چه نوع غذایی مناسب است ؟ با ما باشید تا علاوه بر بررسی غذاهای سنتی ایران که مخصوص این شب هستند ، بقیه انتخاب های دیگر را مورد بررسی قرار دهیم  البته غذای اصلی اغلب خانواده‌های ایرانی سبزی پلو ماهی است که برخی همراه آن، کوکو سبزی هم می‌خورند. بعضی‌ها وقتی ماهی سفید می‌خرند تخم‌های درون شکم این ماهی باردار را می‌گیرند و با آن کوکوی اشپل درست می‌کنند. برخی به جای سبزی پلو، رشته پلو می‌پزند و بر این باورند که با خوردن این غذا، از ابتدای سال سر رشته کارها دستشان می‌آید. تعدادی هم در کنار این غذاها انواعی از آش‌ها را درست می‌کنند. حال اگر می‌خواهید بیشترین نفع را از غذاهای شب عید ببرید حتما این مطلب را بخوانید. کوکوی اشپل، بی‌نظیر است شاید تا به حال نام اشپل را نشنیده باشید. اشپل به تخم ماهی‌های ماده‌ای چون ماهی سفید، کولی، کولمه و کپور می‌گویند که مرغوب‌ترین و خوشمزه‌ترین آن مربوط به تخم ماهی سفید است. همان ماهی‌های سفیدی که شب عید از ماهی‌فروشان تهیه می‌کنید و آنها هم از ناآگاهی شما سوءاستفاده کرده و اشپلش را به شما نمی‌دهند و آن را همچون سایر مواد زاید داخل شکم ماهی سریع از نظرتان دور می‌کنند و پس از رفتن شما آن را می‌فروشند. اشپل بسیار نیروبخش است و شمالی‌ها با آن کوکوی لذیذی تهیه می‌کنند و معمولا برای معطر شدن، در آن اندکی سیر و سبزی پلویی می‌ریزند و همراه نان یا سبزی پلو و با مخلفاتی چون زیتون پرورده و گردو می‌خورند. به گفته متخصصان تغذیه، یک قاشق غذاخوری اشپل معادل یک سهم روغن و دو قاشق‌ آن معادل یک سهم گوشت و بسیار پرکالری است. اشپل به دلیل داشتن ویتامین‌های A، E، D، B و املاح معدنی ید، فسفر و همچنین پروتئین و اسیدهای چرب مفید امگا ـ 3 یک وعده غذایی اصلی محسوب می‌شود و مقوی سیستم ایمنی بدن است و با تقویت اعصاب از بروز علائم افسردگی جلوگیری می‌کند. اشپل همچون برخی کنسروهای تن می‌تواند آلوده به میکروب خطرناک بوتولیسم باشد. در نتیجه هنگام طبخ حتما از مغز پخت شدن کوکوی آن مطمئن شوید و بدانید بارزترین ملاک تازگی اشپل […]

غذای سالم برای خانواده

تغییر برنامه غذایی برخی برنامه های غذایی خانواده برنامه سالمی نیست .حتی اگر این برنامه غذایی حاوی ماکارونی و پنیر باشد ویا رولت گوشت. اما اگر در به مرور تغییرات اندکی در برنامه غذایی ایجاد نمایید در این صورت می توانید بدون تغییر در طعم غذا چربی های ناسالم و قند اضافی که خانواده به آن نیازی ندارد از برنامه غذایی حذف نموده و فیبر را به آن اضافه کنید. جسیکا کراندال متخصص تغذیه بیان می دارد اگر کم کم در برنامه غذایی خانواده تغییرات کوچکی ایجاد نمایید در این صورت اعضای خانواده راحت تر به آن عادت می نمایند تا هنگامی که به یکباره برنامه غذایی را تغییر دهید. ناگت مرغ با استفاده از دستور طبخ ساده که در اینجا به آن اشاره می شود شما می توانید غذایی با پروﺗﺌﻴﻦ فاقد چربی، غذایی بدون افزودنی ها و چربی کمتر تهیه کنید. دو تکه نان گندم ، مقدار کمی پنیر پیتزا و ادویه مورد علاقه خود را همراه با سینه مرغ در غذاساز بریزید و ترکیب نمایید. سپس مواد را در تخم مرغ زده شده بخوابانید و در آرد سوخاری بغلتانید. سپس در حرارت 176 درجه سانتی گراد آن ها سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای روشن درآید. ماکارونی با پنیر با ایجاد تغییر در سس پنیر، چربی های اشباع را از این غذا، که غذای محبوب کودکان است حذف نمایید. در این غذا از پنیر کم چرب و شیر حاوی یک درصد چربی استفاده کنید. اگر نگران هستید حالت خامه ای آن از بین برود به جای نیمی از پنیر خرد شده از پنیر کم چرب اضافه نمایید. این سس را با ماکارونی سبوس دار ترکیب کنید تا غذای شما سالم تر و غنی تر شود. البته ماکاورنی تهیه شده از برنج قهوه ای و ماکارونی غنی شده نیز وجود دارد. اگر کودکان شما تمایلی به مصرف غلات سبوس دار ندارند در این صورت غلات سبوس دار را با ماکارونی ترکیب نمایید. چیلی در این غذا از گوشت چرخ کرده بدون چربی یا گوشت بوقلمون بدون چربی استفاده کنید تا مقدار چربی را در این غذای خوشمزه کاهش دهید; یا حتی می توانید گوشت را کنار گذاشته […]

رژیم های برتر سال 2014 … بخش اول

رژیم های برتر با وجود رژیم های لاغری بسیاری که وجود دارد انتخاب یک رژیم لاغری مناسب، مشکل است. برای رفع این مشکل انجمن رژیم لاغری بریتانیا (BDA) نگاهی اجمالی به نکات مثبت و منفی رژیم های لاغری انداخته و نظر خود را درباره برخی از رژیم های لاغری معروف بیان نموده است. با پزشک آشنا همراه باشید تا به بررسی معایب و مزایای این رژیمها بپردازیم رژیم 5:2 رژیم دوکان-Dukan رژیم پالیو -Paleo رژیم اتکینز -Atkins رژیم آلکالین-Alkaline رژیم کمبریج -Cambridge رژیم سوس بیچ-South Beach رژیم اسلیمینگ ورلد-Slimming World رژیم اسلیم فست -Slim fast رژیم لایتر لایف -Lighterlife رژیم ویت واتچرز-WeightWatchers رژیم رزماری -Rosemary رژیم جنی کریج-Jenny Craig رژیم 5:2 رزیم 5:2 بر اساس اصلی می باشد که به نام روزه متناوب(IF) معروف است بر این اساس فرد پنج روز هفته را به صورت نرمال غذا می خورد و روز بعد را روزه می گیرد. این رژیم نه تنها موجب کاهش وزن می گردد بلکه طرفداران این رژیم بر این عقیده اند که رژیم 5:2 طول عمر را نیز افزایش داده، عملکرد مغز را بهبود می بخشد و از بروز بیماریهایی مانند آلزایمر جلوگیری می کند. اما در مقایسه با سایر تکنیک های کاهش وزن مدارک درباره اثرات این رژیم محدود است. مطالعه ای که در سال 2010درباره این رژیم انجام شد نشان داد زنانی که از رژیم 5:2 پیروی می نمایند مانند زنانی که از رژیم کالری محدود استفاده می کردند به یک سان وزن از دست دادند و ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت نوع 2 نیز در آنان کاهش یافت. تحقیق دیگری که در سال 2012 دراین باره انجام پذیرفت نشان داد مدل 5:2 خطر ابتلا به سرطان های مرتبط با چاقی مانند سرطان سینه را نیز کاهش می دهد. اگر مایل هستید از این رژیم پیروی کنید ابتدا باید با پزشک عمومی خود مشورت نمایید و بررسی کنید که آیا این رژیم برای شما مناسب است یا خیر. توجه داشته باشید روزه برای همه افراد مفید نیست. بسیاری از رژیم های ارایه شده در اینجا برای کاهش سریع وزن می باشد و ممکن است نتوانید مدت طولانی آن را ادامه دهید یا حتی امکان دارد […]

چگونه سالم بمانیم؟

بسیاری از افرادی که دارای بیماری جدی هستند فقط برای اینکه یک روز را در سلامت کامل به سربرند ، حاضرند همه چیز خود را بدهند. برای حفظ سلامتی خود به توصیه هایی زیر عمل کنید: مراحل 1-از رفتارهای پرخطر بپرهیزید. پذیرفتن خطرات بی مورد ، هم برای جسم مضر است و هم برای روح عواقب ویرانگر آن مدت ها باقی خواهد ماند. به خطر انداختن بدن به طور جدی و دائمی ممکن است نشانگر وجود یک مشکل روانی حاد باشد در این مورد باید به پزشک متخصص مراجعه کنید؛ پزشکی که رشته تخصصی او در آن رابطه است. هدف خود را بر اساس یکی از دستاوردهایی که در قسمت زیر بدان اشاره شده است تعیین کنید. رابطه جنسی بی خطری داشته باشید. شراب خواری را کنار بگذارید. از نوشیدن نوشیدنی های الکلی بپرهیزید. سیگار کشیدن را ترک کنید. مصرف مواد مخدر را کنار گذارید. 2- آب زیاد بنوشید. بزرگسالان علاوه بر نوشیدن چایی و قهوه باید حدود یک لیتر یا بیشتر در طی روز آب بنوشند یعنی شش یا هشت لیوان آب. آب، بدن انسان را در دمای مناسبی نگاه می دارد و سموم را خارج می کند، سمومی که نتیجه اجتناب ناپذیر سوخت و ساز بدن و محصول زندگی صنعتی است. مصرف غذاهای پر آب بسیار مفید است. 3- غذاهای خوب مصرف کنید. بسته به برنامه کاری یا برنامه تحصیلی شما، یک صبحانه حاوی مواد ارگانیگ هنگامی که با یک میان وعده  همراه شود شما را تا هنگام ناهار نگاه می دارد . بهترین زمان برای صرف یک وعده شام سبک و سالم بین ساعت 5 و 8 بعد از ظهر می باشد. بهتر است  نیمه شب از مصرف میان وعده ها پرهیز کنید چرا که مصرف میان وعده در آن هنگام کالری اضافی وارد بدن شما می کند و خواب شما را به هم می زند. اگر از یک برنامه غذایی ثابتی پیروی کنید بدن شما احساس راحتی بیشتری می کند. به خاطر داشته باشید همه چربی ها برای بدن شما مضر نیستند. روغن ماهی هایی مانند ماهی آزاد و تن ماهی و خوراکی هایی مانند آوکادو، آجیل و روغن زیتون حاوی چربی های مفید می باشند. […]