آنتی‌اکسیدان

آنتی‌اکسیدان بخوریم

آنتی اکسیدان چیست و چطور میتوانیم نیاز بدن خودرا به این ماده تامین کنیم ؟ آنتی اکسیدان ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را که موادی فعال و ویرانگر هستند، می گیرند و آنها را خنثی می کنند. تولید رادیکال های آزاد، مسئله ای طبیعی است و در طی عمل تنفس به وجود می آید. رادیکال های آزاد تعدادی اتم تک الکترونی هستند و در حین واکنش اکسیژن با بعضی مولکول ها تولید می شوند. اگر بطور ناگهانی تعداد زیادی رادیکال آزاد در بدن تولید شود، باعث می شود یک سری واکنش هایی خاص پشت سر هم شروع شوند. برای کمک به مبارزه با رادیکال‌های آزاد، یعنی مولکول‌های ناپایدار اکسیژن که در فرآیند پیر شدن نقش دارند، باید غذا‌هایی بخورید که سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها در سبزیجات و میوه‌های رنگی مانند انواع توت ، شلغم، و گوجه فرنگی یافت می‌شوند. برای متوازن شدن رژیم غذایی، و به منظور کمک به کم‌تر شدن خطر ایجاد سرطان و بیماری قلبی، رژیم غذایی شما باید روزانه شامل دست کم 5 تا 9 پرس میوه و سبزیجات باشد. روغن زیتون چربی یک اشباع نشده خوشمزه‌ای است که ممکن است تأثیری مثبت بر حافظه داشته باشد. ماده‌ای به نام اولئوکانتول در مرغوب‌ترین نوع روغن زیتون وجود دارد که یک ترکیب ضد التهابی طبیعی است و اثراتی شبیه به ایبوپروفن و دیگر NSAID‌ها (دارو‌های ضد التهابی غیراستروئیدی) دارد. در مطالعه‌ای که در مورد مردان به عمل آمد، مشخص شد روغن زیتون، مخصوصاً مرغوب‌ترین نوع روغن زیتون، سطح HDL (کلسترول خوب) را افزایش می‌دهد، زیرا چربی را از دیواره رگ‌های خونی پاک می‌کند، یعنی از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می‌کند (آترواسکلروز حالتی است که با استحاله، و سختی و تصلب دیواره‌های سرخرگ‌ها و گاهی اوقات دریچه‌های قلب  مشخص می‌شود).   توت‌ها از منابع عالی آنتی‌اکسیدانها هستند. توت فرنگی، سیاه گیله (blueberry)، و گونه‌ای دیگر از توت (توت ارغوانی یاacai berries  که تنها در جنگل‌های آمازون یافت می‌شود) تنها تعدادی از توت‌های سرشار از پلی فنل هستند. پلی فنل‌ها موادی قوی می‌باشند و امکان دارد در مبارزه با سرطان‌ها و بیماری‌های تحلیل‌برنده مغز مفید واقع شوند. توت‌های منجمد هم حاوی پلی فنل می‌باشند. در فروشگاه مواد غذایی، به […]